Couteau pliant Higonokami 668 acier carbone manche gravé 12cm en acier

Le couteau pliant Higonokami est un couteau emblématique au Japon, à la manière de l'Opinel en France. Il trouve son origine à la fin du 19ème siècle, est devient le couteau de poche japonais de prédilection jusque dans les années 60. Il est maintenant apprécié chez les fins connaisseurs de la coutellerie, qui l'apprécient pour sa performance et son aspect rustique.

La lame est dite "San Mai", c'est à dire qu'elle comporte 3 couches d'acier superposées (comme un damas simplifié) avec la structure suivante : le noyau + 1 couche protectrice rabattue autour.

Le coeur de lame est en acier au carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Cette dureté permet d'améliorer le tranchant puisque le couteau peut être aiguisé de façon plus profonde, et tiendra d'ailleurs un fil aiguisé plus longtemps que les aciers standards. Vous pouvez distinguer à sa surface une gravure en caractères japonais, preuve d'authenticité !

Le coeur est par la suite entouré d'une couche d'acier doux, qui vient le protéger. Cela lui apporte une légère souplesse qui rend l'utilisation plus agréable (car trop de rigidité pourrait le rendre cassant à force).

Important : la lame au carbone est sensible à la corrosion. Il faut donc la laver à la main et l'essuyer juste après. Notez que la couleur de la lame pourra légèrement changer au fil du temps. C'est un processus normal résultant de l'utilisation (acidité des aliments, contact à l'air ambiant dont l'humidité varie...). En prévention, vous pouvez la huiler de temps en temps avec une huile minérale.

Le système pliant est Piémontais : vous pouvez distinguer une petite languette d'acier dans le prolongement de la lame, sur le dessus du manche. Pour ouvrir le couteau, il suffit d'appuyer sur ce petit morceau, afin de faire sortir la lame pour l'utilisation.

Le couteau Higonokami ne comporte pas de système bloquant : c'est votre pouce qui va venir appuyer sur la tige d'acier lors de l'utlisation, bloquant ainsi naturellement la lame.

Le manche 12cm est fabriqué dans une tôle d'acier repliée sur la lame. Ce système d'une simplicité étonnante donne sa légèreté au couteau. Il dispose d'une encoche à son extrémité pour pouvoir y passer un cordon et rendre le transport plus facile.

En cadeau à un proche ou pour vous faire plaisir, ce couteau pliant japonais aura toujours du succès !