Couteau à pain japonais Global Sai M04 lame martelée 17cm

Global utilise son savoir-faire depuis plus de 30 ans pour créer des couteaux dédiés à la cuisine professionnelle, tout en gardant une part importante de son travail sur le design des couteaux. Maintenant, les couteaux Global sont reconnus en tant que référence dans le domaine de la gastronomie internationale ! On les retrouve aussi souvent de vos émissions culinaires préférés.

Dessiné par Komin Yamada, célèbre designer de la marque, ils sont la combinaison parfaite entre raffinement, modernité, tradition et efficacité !

Ce couteau à pain Global Sai possède une lame en acier de qualité CROMOVA 18, assurant un tranchant indéniable et tenace sur le long terme. Vos découpes sont plus nettes et régulières, pour des aliments préservés et une utilisation sans effort ! Composée de 3 couches d'acier (une couche dure entourée d'une couche d'acier doux sur 2 côtés), la lame est dite San Mai, et vous offre une dureté comprise entre 56 et 58 HRC sur l'échelle de Rockwell. Dentelée, elle vous permet de découper au mieux les diverses croûtes de vos pains, pour préserver la mie.

De plus, la finition martelée permet à la lame d'obtenir un esthétisme raffiné mais vous permet surtout de profiter des microbulles d'air créées par les alvéoles pour empêcher aux aliments de coller à la paroi de la lame et ainsi bénéficier de découpes plus nettes.

Le manche est étudié pour être ergonomique et agréable en main sur la durée. Sa forme s'adapte parfaitement à toutes les paumes. Ajoutons qu'il dispose de 7 points courant le long de sa surface, qui rappelle les 7 vertus Samouraï : la droiture, le courage, la bienveillance, le respect, l'honnêteté, l'honneur et la loyauté.

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