Couteau sujihiki japonais Miyabi 5000FCD lame 24cm damas 48 couches manche pakkawood

Un tranchant incomparable : le couteau sujihiki Miyabi 5000FCD !

Ce couteau sujihiki est similaire au couteau à trancher européen mais en version japonaise. Il est idéal pour couper et trancher tous types de viandes et de poissons.

Il dispose d'une longe lame de 24cm fabriquée en acier inoxydable dont le noyau est en acier FC61 recouvert de 48 couches de damas au motif unique. L'ensemble est d'une dureté exceptionnelle atteignant 61 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui lui procure un grande résistance à l'usure.

Cette dureté provient également d'un procédé de refroidissement unique : le traitement FRIODUR® qui rend le couteau ultra tranchant, légèrement flexible et solide.

Le profil de la lame possède un angle symétrique de 19° et elle est affûtée à la main de manière artisanale selon la méthode traditionnelle japonaise "Honbazuke" qui signifie "tranchant authentique".

En forme de D, le manche est fabriqué en pakkawood, un matériau à base de bois et de résine compressés à chaud très résistant à l'eau et durable. Ergonomique, il vous offre une excellente prise en main pour un confort d'utilisation optimal.

Le design de ce couteau sujihiki est sobre et épuré avec sa mitre en acier entourée d'un fin liseré rouge et la petite mosaïque incrustée au centre du manche.

Pour conserver les qualités de coupe de ce couteau, il est conseillé de le laver à la main et de le sécher soigneusement avant de le ranger dans un endroit sec.

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