Couteau de chef japonais Misono alvéolé UX10 24cm

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Ce couteau de chef japonais Misono UX10 dispose d'une lame alvéolée performante et endurante ainsi que d'un manche confortable qui procure une utilisation des plus agréables !

Quelques mots sur la marque Misono :

C'est en 1935 qu'est née Misono dans la ville de Seki, reconnue à l'international pour son savoir-faire en matière de coutellerie. L'entreprise familiale était à l'origine spécialisée dans la fabrication d'éplucheurs de cuisine, c'est ensuite dans les années 60 qu'elle se diversifie en s'initiant à la fabrication de couteaux.

Une cinquantaine d'experts sont employés pour produire 150 000 couteaux chaque année par une entreprise maintenant considéré comme le plus vieux fabricant japonais de couteaux de style occidental.

Il est important de préciser que le fabricant réalise à 100% chaque partie de ses couteaux, alors que beaucoup de producteurs de cette taille font réaliser certaines parties à d'autres entreprises.

Misono s'inspire des techniques ancestrales des maîtres forgerons japonais. Ses experts couteliers réalisent d'ailleurs à la main plusieurs étapes de la fabrication des couteaux. Les meilleurs chefs professionnels du monde entier choisissent les couteaux Misono pour leur performance durable.

La lame :

Elle est fabriquée en acier inoxydable suédois haut de gamme qui lui apporte une excellente résistance aux effets de la corrosion. De plus, il apporte également une bonne endurance au tranchant.

La dureté de la lame atteint les 59/60 HRC, ce qui lui permet d'obtenir un équilibre entre facilité d'aiguisage et durée de vie du fil. N'hésitez pas à lui redonner du tranchant si besoin avec une pierre à aiguiser japonaise.

Ses alvéoles empêchent les aliments de rester collées pour découper en grande quantité rapidement.

Ce couteau dispose d'un angle de coupe asymétrique, sans être unilatéral. La découpe en est facilité, la lame pénètre les aliments de façon nette sans détériorer leur apparence.

Les logos de la marque et de la gamme ont été apposés sur la lame pour une finition parfaite.

Le manche :

Le manche est fabriqué en Pakkawood. Ce matériau composite est un mélange de bois et de résine très résistant face aux chocs, aux variations de températures et à l'humidité.

Sa forme ergonomique est adapté à l'utilisation des chefs occidentaux, elle permet une prise en main confortable sur la durée sans fatigue. La forme de son culot est légèrement creusée pour le saisir et le manier avec contrôle.

Ses trois rivets et sa mitre sont composés de Maillechort. Cet acier inoxydable mélange cuivre, nickel et zinc. Il dispose d'une bonne résistance à la corrosion apprécié pour le milieu de la cuisine. Son aspect est similaire à l'acier de la lame pour une assurer la continuité. La mitre vient équilibrer le poids de la pièce dans son entièreté. Les rivets maintiennent solidement la lame pleine soie.

Entretien :

Ce couteau d'exception mérite un entretien soigné et particulier. Bien qu'adapté à la cuisine professionnelle, l'utilisation du lave-vaisselle est déconseillé. Un nettoyage manuel est recommandé, avec une éponge douce et du liquide vaisselle.

Que vous soyez amateur passionnée ou chef chevronné, les couteaux Misono sont une valeur sûre en cuisine !

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